Ahh … le temps des cerises … est définitivement révolu ! Mais comme tu ne peux pas te passer d’une bonne cerise, on a décidé d’aller dénicher le meilleur gâteau basque à la cerise de Bayonne. Et on ne veut rien entendre sur le premier gâteau était à la crème, mais non à la cerise ! C’est comme qui de l’œuf ou de la poule est arrivé en premier, chacun garde son avis pour soi ! C’est parti pour la dégustation en portion individuelle, Le nez en l’air à admirer la ville, et dans la main cette savoureuse gourmandise locale !
On dévalise le salon de thé pâtisserie Mokofin qui est souvent témoin de nos fringales. Le gâteau basque à la cerise (2,40 €) d’aspect croustillant sent bon le beurre et nous fait déjà saliver avant même d’y avoir croqué ! Il cache des cerises plutôt claires et légèrement violettes. La texture de la pâte est croustillante sur les bords mais un peu mollassonne au centre du gâteau.
Un petit goût acidulé se dégage dès la première bouchée puis la saveur du beurre de la pâte l’emporte. Pas mauvais mais on reste sur notre faim ! Après dégustation, évitez d’aller vous essuyer les mains aux Galeries Lafayette juste en face !
La boulangerie pâtisserie Mauriac, située à côté du marché sur les quais, est toute pimpante en ce début de matinée pour assouvir nos envies de sucrée. La couleur déjà est plus prononcée que le précédent dommage que la cerise du dessus ait l’air de sortir d’un paquet de bonbons ! Il hume bon la vanille et croquer dans le gâteau nous plonge dans nos souvenirs d’enfance, oubliant un instant nos rides et nos bourrelets, le meilleur antidépresseur au monde !
Le goût d’amande qui rappelle celui de la cerise amarena domine ; la pâte est croustillante et onctueuse à la fois. C’est celui dont la saveur est la plus prononcée. On l’adopte aussi sec, et à 1,50 € le gâteau aucune raison de se priver ! Et puis la plage est loin, il est temps de se couvrir pour l’hiver.
Dernière étape à la sublime pâtisserie Raux qu’on adore ! Leur gâteau basque (2,40 €) est d’aspect moins croustillant et lors de la dégustation se révèle délicatement doux. La texture fond en bouche. Pas très sucrées, les cerises ressemblent à s’y méprendre à celles de Mokofin.
Mais nous on préfère une pâte bien croustillante et un goût plus prononcé aussi cette petite douceur manque un peu de caractère pour être vraiment exceptionnelle !
Cerise sur le béret : Ils ne sont pas en reste pour proposer d’autres délicieuses gourmandises sucrées, et cerise sur le gâteau également salées ! De quoi bien déjeuner du plat au dessert !
Mokofin – 27 rue Thiers – Bayonne – Tél. : 05 59 59 04 02
Mauriac – 2 rue port de Suzeye – Bayonne – Tél. : 05 59 59 23 83
Raux – 7 rue Bernadou – Bayonne – Tél. : 05 59 59 34 61
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