Pas de réveillon sans se prendre une bûche !

Eternel sujet de discussion et choix cornélien qui s’annonce : quelle bûche choisir pour terminer le repas de Noël ? Investies d’une mission de la plus haute importance, nous avons fait le tour de quelques pâtissiers. Quelques-uns seulement parce que la région en regorge, tous plus bons les uns que les autres !

Le super et sérieux comité de sélection décide de façon unilatérale de déguster 4 bûches au chocolat de chez Bamas, Henriet, Marc Charollais et Mandion. Une fois nos bûches en poches, quelle n’est pas notre surprise de voir que la grande mode chez les pâtissiers cette année, c’est la profiterole revisitée !

Marc Charollais

Sur deux des quatre bûches, nous avons de la pâte à chou, Mandion et Charollais sont partis sur cette piste bien qu’elles soient de tailles différentes et plus ou moins chocolatées. Dégustation non pas à l’aveugle mais en pleine conscience de ces quatre supposées merveilles alors que le temps est gris, ça fait chaud au cœur ! On se lance sans filet vers les bûches profiteroles. Elles sont légères avec leurs petits tuyaux de pâte à chou garnies de crème vanillée et s’avalent sans souci. On aurait préféré quelque chose de plus envoûtant et de plus fort en goût mais celle de Mandion est la plus légère et la plus vanillée avec une bonne couverture en chocolat.

Mandion

Troisième test la bûche d’Henriet, d’aspect mousseux, avec une saveur bien équilibrée en noisettes et en praliné. Le petit côté croustillant de la pâte twiste le gâteau. Envie de classique, c’est celle qu’il faut élire !

Henriet

Enfin la quatrième, celle de Bamas (Visuel différent de la bûche mais garniture identique) d’aspect esthétique très raffinée avec ses différentes couches de mousse et de crème chocolat, et surtout l’onctueux au caramel finement salé apporte une touche subtile et gourmande. Ce sont de loin les accords de parfums les plus pertinents et les plus originaux. Plus d’hésitation, c’est notre bûche !

Bamas

Pas de panique si vous n’aimez pas le chocolat, ils réalisent tous de sublimes bûches aux fruits : confit de poires chez Bamas, mousse vanille chez Henriet, lait d’amandes et compotée d’abricots chez Mandion, citron et fruits chez Charolais.

Attention à ne pas trainer pour commander vos bûches ! Chez Bamas par exemple, si vous souhaitez un parfum particulier, il faut penser à réserver le week-end avant les fêtes. Côté budget, les prix se suivent et se ressemblent presque puisqu’on passe de 32 € pour 6 personnes chez Bamas et Henriet à 27.90€ chez Charolais et 29.40€ chez Mandion.

Cerise sur le béret : Manger avec plaisir, ne fais pas grossir ! C’est bien connu, les kilos s’envolent avec le traineau du père Noël ! Bonne fêtes gourmandes à tous !

Bamas – 3 rue Charles Kraemer – Les Cinq Cantons – 64600 Anglet

Henriet – 10 bd Thiers – 64500 Saint Jean de Luz/Place Georges Clemenceau – Biarritz

Mandion – Centre Urbegi – 64600 Anglet

Marc Charollais – 39 boulevard Victor Hugo – 64500 Saint Jean de Luz